ขนมไหว้พระจันทร์ไส้เคาหยก หนึ่งเดียวในตรัง การผสมผสานที่ลงตัวของ 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่นของจังหวัดตรัง
views
266
ขนมไหว้พระจันทร์ไส้เคาหยก เป็นการผสมผสานที่ลงตัวด้วยการนำอาหารจานเด็ดประจำถิ่นห่อหุ้มด้วยแป้งสูตรพิเศษของทางรีสอร์ทอร่อยกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว
วันนี้ ( 18 กันยายน 2566 ) ที่ห้องอาหารลูกลม กะช่องฮิลส์ เต็นท์ รีสอร์ท ตรัง ได้เปิดเมนูขนมไหว้พระจันทร์ไส้ เคาหยก ซึ่งทำเป็นครั้งแรกได้รับการตอบรับจากลูกค้าสั่งจองกันจนทำแทบไม่ทัน นายจิรวัฒน์ วิระพรสวรรค์ น้องมิกซ์ อายุ 28 ปี ผู้บริหารรีสอร์ทแห่งนี้ ได้ให้เชฟสาธิตการทำขนมไหว้พระจันทร์ไส้เคาหยก ซึ่งทำไส้เคาหยกเป็นครั้งแรกได้รับการตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างดี หลังจากที่ จังหวัดตรังได้เลือกให้เป็น 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น ของกระทรวงวัฒนธรรม ทางเชฟก็ได้นำเมนูเคาหยกมาทำเป็นไส้ของขนมไหว้พระจันทร์ เมื่อทำเสร็จก็ให้พนักงาน ลูกค้าได้ชิมต่างพูดเป็นเสียงเดียวว่าอร่อยมาก และต้องการที่จะซื้อไปฝาก และจะนำไปขึ้นโต๊ะไหว้พระจันทร์ จึงเป็นที่มาของขนมไหว้พระจันทร์ไส้เคาหยก
การทำขนมไหว้พระจันทร์ไส้เคาหยกเริ่มจากการทำแป้งสำหรับห่อไส้ก่อน เริ่มจากการนำแป้งเค้ก ผสมกับแป้งข้าวเบายอดม่วง มาผสมกันจากนั้น ใส่น้ำเชื่อมหมักข้ามปี (สูตรของทางร้าน) น้ำมันถั่วลิสง น้ำด่าง ตามด้วยการนวดให้เข้ากันก่อนจะเอาไปพักไว้ในตู้เย็น 1 คืน จึงจะนำมาห่อไส้ ส่วนการทำไส้เคาหยก ก็เหมือนการทำแกงเคาหยกเริ่มตั้งแต่ การนำหมูสามชั้น เผือก ไปทอดให้สุกยกขึ้นมาพักให้เย็น ก่อนจะตั้งหม้อเคียวน้ำแกงซึ่งจะใช้เครื่องปรุง ดังนี้ เหล้าจีน กระเทียม รากผักชี น้ำตาลแดง เต้าหู้ยี้ อบเชย โป๊ยกั๊ก ขิง เห็ดหอม และอื่นๆ ต้มจนเดือดจากนั้นนำหมูสามชั้นที่ทอดแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่ลงไปในหม้อตามด้วยเผือกทอดลงไปต้มไปสัก 15 นาที ก่อนจะตักขึ้นมาจัดเรียงลงในถ้วยแล้วนำไปนึ่งอีก 5 ชั่วโมง จึ่งจะได้ไส้เกาหยกมาห่อด้วยแป้งที่เตรียมไว้ จากนั้นปั้นเป็นลูกกลมๆ ก่อนนำไปกดด้วยพิมพ์ เมื่อกดออกจากพิมพ์ก็จะทาหน้าขนมด้วยน้ำซอส(น้ำแกงเคาหยก) จึงจะนำไปอบอีก 20 นาที จึงจะได้ ขนมไหว้พระจันทร์ไส้เคาหยก รสสัมผัสของขนมไหว้พระจันทร์ไส้เคาหยก แป้งไม่แข็ง ไม่นุ่มเกินไป กำลังดี มีกลิ่นหอมเครื่องเทศ เมื่อเคี้ยวจะรับรสของความนุ่มของหมูและเผือก มีความกรุบๆ ของเห็ดหอม หวานละมุน หอมเครื่องเทศ รับประทานคู่กับ น้ำชาร้อนๆ หรือน้ำผลไม่สด เป็นอะไรที่เขากัน และลงตัวมากๆ
นายจิรวัฒน์ วิระพรสวรรค์ น้องมิกซ์ กล่าวว่า ทางรีสอร์ทได้ทำขนมไหว้พระจันทร์ไส้เคาหยก ขึ้นมา เพราะต้องการนำเสนอเมนูเคาหยกที่เป็นอาหารพื้นถิ่นของจังหวัดตรัง ด้วยการนำมาทำเป็นไส้ของขนมไหว้พระจันทร์ จากการทำและชิมแล้ว ปรากฏว่าขนมไหว้พระจันทร์ไส้เคาหยกที่ได้ ซึ่งเป็นอะไรที่ลงตัวมากๆ โดยจะขายในราคากล่องละ 284 บาท บรรจุ 4 ชิ้น แต่ละชิ้นจะ 50 กรัม นอกจากนี้ยังมีขนมไหว้พระจันทร์ไส้อื่นๆ อีกมากมาย ลูกค้าที่สนใจจะชิมขนมไหว้พระจันทร์ หรือจะสั่งไปไหว้พระจันทร์ก็สามารถติดต่อได้ที่ กะช่องฮิลส์ เต็นท์ รีสอร์ท ตรัง 45 หมู่ 7 ต.ช่อง อ.นาโยง จ.ตรัง โทรศัพท์ : 075-573513 ซึ่งปีนี้ การไหว้พระจันทร์จะตรงกับคืนวันเพ็ญในเดือน 8 ตามปฏิทินจีน ตรงกับวันศุกร์ ที่ 29 กันยายน 2566
ข้อมูลข่าวและที่มา
ผู้สื่อข่าว : ยอยศพร อรรคไกรสีห์
ผู้เรียบเรียง : วรรณวิไล สนิทผล
แหล่งที่มา : สวท.ตรัง
